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食品科学与工程专业开哪些课

食品科学与工程专业设置的课程全面涵盖了基础、核心、冲击、工程以及增选等多个方面。课程内容丰富，旨在培养复合型专业人才。

专业基础课程包括高等数学、高等物理、有机化学、环境学以及概率论与数理统计和计算机基础等，旨在为学生提供扎实的科学理论基础。

专业核心课程涉及食品化学、微生物学、食品分析、食品过程工程、食品微生物学、食品质量与安全、食品生物化学等，旨在深入探讨食品科学的核心知识和技术。

专业冲击课程包括食品工艺设备、储藏食品学、食品营养与评价、食品工业发酵、食品加工概论、食品包装、食品制造管理等，旨在培养学生解决实际问题的能力。

专业工程课程包括食品制造实习、食品分析实验、食品化学实验、食品工程设计等，旨在通过实践操作加深理论知识的理解与应用。

专业增选课程如发酵工程、食品营养与健康、天然食品科学等，旨在拓宽学生的知识视野，促进其个性化发展。

课程设置注重理论与实践相结合，除常规课程外，还设有广泛的综合实训项目，旨在强化学生实践操作能力，培养综合型专业人才。