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葡国鸡怎么做好吃又正宗

葡国鸡是一道源自澳门的葡萄牙风味菜肴，以其独特的香味和浓郁的口感而闻名。要做出一道好吃又正宗的葡国鸡，需要遵循一定的食材选择和烹饪步骤。以下是一个详细的葡国鸡食谱，帮助你在家中也能做出地道的美味。

【食材准备】

鸡肉：选择新鲜的整鸡，约1.5公斤左右，可以是本地鸡或者三黄鸡，肉质更加鲜嫩。

马铃薯：选择中等大小的马铃薯，数量根据人数而定，一般4-5个足够。

洋葱：1个中等大小的洋葱，切丝备用。

蒜头：3-4瓣大蒜，切片备用。

橄榄油：适量用于炒制。

椰浆：200毫升，增加菜肴的香浓口感。

牛奶：100毫升，使酱汁更加顺滑。

鸡肉高汤：适量，用于炖煮鸡肉。

盐：适量调味。

黑胡椒粉：适量调味。

香菜：适量，切碎用于装饰。

腌料：盐、黑胡椒粉、橄榄油、蒜末、香菜末，用于腌制鸡肉。

【烹饪步骤】

鸡肉处理：将整鸡清洗干净，去除内脏，然后切成块状。用腌料腌制鸡肉30分钟，使其入味。

马铃薯处理：马铃薯去皮切块，用清水浸泡一下，去除多余的淀粉。

热锅凉油：在锅中加入适量的橄榄油，加热至油温适中。

炒香洋葱蒜：将切好的洋葱丝和蒜片放入锅中，炒至金黄色，散发出香味。

煎鸡肉：将腌好的鸡肉块放入锅中，煎至两面金黄，锁住肉汁。

加入马铃薯：将处理好的马铃薯块加入锅中，与鸡肉一起翻炒，让马铃薯吸收鸡肉的香味。

倒入高汤：加入足够的鸡肉高汤，将鸡肉和马铃薯淹没。

炖煮：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮，直到鸡肉和马铃薯都变得软烂。

加入椰浆和牛奶：当鸡肉和马铃薯快熟的时候，加入椰浆和牛奶，调整火力让其慢慢熬煮，使酱汁变得浓稠。

调味：根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒粉调味。

收汁：继续煮至汤汁浓稠，鸡肉和马铃薯完全吸收了酱汁的味道。

出锅装盘：将煮好的葡国鸡装盘，撒上切碎的香菜作为装饰。

【小贴士】

选择新鲜的食材是做出美味葡国鸡的关键。

腌制鸡肉时可以加入一些葡萄牙特有的香料如piri-piri辣椒提升风味。

炖煮过程中要注意火候，避免烧焦。

可以根据个人口味调整椰浆和牛奶的比例，喜欢更浓郁口感的可以多加椰浆。

按照以上步骤，你就可以在家做出一道美味又正宗的葡国鸡，享受葡萄牙传统美食的魅力。