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白酒酿造工程是本科还是专科专业

白酒酿造工程是本科专业，旨在培养掌握白酒酿造、品评勾兑、酒质检测技术的高素质应用型人才。该专业融合食品科学与工程、生物学、轻工技术与工程、管理学等多学科知识，致力于中国白酒产品和文化的全球化推广。

本科阶段学习内容包括但不限于：无机及分析化学、有机化学、生物化学、发酵工程原理、微生物学、白酒生产技术、酒精与蒸馏酒工艺学、白酒工厂设计、酿酒机械与设备、葡萄酒工艺学、啤酒工艺学、黄酒工艺学、微生物代谢控制发酵等课程。

就业方向主要在酒类生产、加工、流通、教育、研究、进出口贸易、监督检验、安全管理等领域，包括但不限于科学研究、产品研发、工程设计、生产管理、质量控制、产品销售、文化推广、检验检疫、教育教学等工作。

培养目标旨在培养全面发展、具备化学、生物学、微生物学、工程学、管理学等基础知识的高素质应用型专业人才。课程设置包括微生物学、生物化学、发酵工程原理、白酒生产技术、酿造酒生产技术、白酒风味、酿酒机械与设备、白酒品评与勾兑、白酒包装、酒类分析与检验、酿酒工程设计等。

毕业后，学生可在酒业生产企业及分析检验等机构，从事白酒酿造、生产管理、品评勾兑、酒质检验等工作。就业前景广阔，行业需求稳定。