西式西点的概念

西式面点（westpastry）又称西点，主要源自西方国家，特别是欧美地区。其原料包括鸡蛋、面粉、糖、油脂和乳品等，有时还加入干果、鲜果和调味品，经过调制、成形、烘焙等步骤，制成具有特定色彩、香气、味道和外观的营养食品。烘焙是西点的主要制作方式，因此西点也被称为baked food。

西式面点的历史可以追溯到古代，古希腊、埃及和罗马地区的人们已经开始制作面包和蛋糕。在德国、法国、英国、奥地利、意大利和俄罗斯等国家，西点制作已有悠久的历史，并取得了显著成就。近代以来，西点传入中国，逐渐成为中国糕点文化的一部分。

人类早在史前时代就掌握了简单的烘焙技巧。据记载，古埃及人早在公元前1175年左右就已开始制作面包和蛋糕。他们使用石磨碾磨小麦或大麦，加水调成糊状，然后在热石块上烘焙。这便是最早的烘焙食品之一。早期面包制作中，人们采用面团自然发酵的方法，直到16世纪酵母才开始被用于面包制作。

古埃及的壁画展示了公元前1175年左右的宫廷烘焙场景，展示了多种面包和蛋糕的制作方法。当时已经出现了组织化的烘焙作坊和模具。一些富人甚至捐款奖励在品种开发方面有创新的人，古埃及帝国的面包和蛋糕品种多达16种。

古希腊被认为是世界上最早使用甜味剂的国家之一，特别是在蜂蜜方面。古希腊人用面粉、油和蜂蜜制作了一种油煎饼，还制作了含有杏仁和杏仁的挞，这被认为是最早的食物挞。亚里士多德在其著作中多次提到各种烘焙制品。

英国最早的蛋糕名为“西姆尔”，据说源自古希腊，其表面装饰的12个杏仁球代表罗马神话中的众神。这种蛋糕至今仍在中国部分地区庆祝特殊节日时食用。