“上海特产”辣酱油失而复得：辣酱油真的是酱油吗
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- 2025-05-05 16:52:06
从小到大，我们都以为辣酱油是有辣味的酱油。其实“辣酱油”只是当年英国舶来时，因为长相和酱油相似，而随便起的名字。人家有个时髦的英文名字，叫Worcestershire sauce，得名于原产地英国的伍斯特郡，它还有个相当文艺的广东话别名：喼汁。
准确来说，是一种西式调味汁，它是用洋葱、芹菜、辣根、生姜、大蒜头、胡椒、大茴香、丁香、豆蔻等三十多种香料煎熬出来的。整个过程嘛，跟煎中药比较相近。”
一瓶辣酱油要熬制上8个小时，用的都是天然的料，所以才会那么多年都是一个味儿。
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