食品科学与工程属于什么大类

食品科学与工程（Food Science and Engineering）是一门本科专业，它归属于食品科学与工程类。通常情况下，学生需要学习四年的课程才能毕业，并且可以获得工学或农学学士学位。

这个专业的核心内容涵盖了现代科学和技术，以及食品的整个生命周期，包括生产、加工、包装、储存、运输、消费和环保等方面。此外，它还关注食品卫生、营养价值、感官特性等食品质量及其变化、维护、检测和评估。这门学科与现代管理科学、人文科学以及市场营销等其他领域紧密相连。

通过学习食品科学与工程，学生可以掌握生产营销管理、技术开发、科学研究和教育工作等方面的知识和技能。这门学科旨在培养具备扎实理论基础和实践能力的专业人才，使他们能够在食品科学与工程及相关领域内发挥重要作用。

在这个专业中，学生将学习如何设计和实施食品生产过程，确保食品的安全性和质量。他们还将了解食品加工技术，如冷冻、热处理、干燥、发酵等，以及如何利用这些技术来改善食品的口感、营养和保存期限。

此外，食品科学与工程专业的学生还需要掌握食品包装和储存的知识，以确保食品在整个供应链中的安全和新鲜度。他们将学习如何选择合适的包装材料，以及如何通过适当的储存条件来延长食品的保质期。

在食品科学与工程领域，食品安全和营养同样重要。学生将学习如何评估食品中的营养成分，并了解如何通过科学的方法来提高食品的营养价值。同时，他们还将学习食品卫生的相关知识，以确保食品生产过程中的卫生条件符合标准。

总的来说，食品科学与工程是一门综合性的学科，它涵盖了食品生产的各个方面。通过学习这门专业，学生将具备在食品行业从事生产和管理工作的能力，同时也为他们将来在科学研究和教育领域发展打下坚实的基础。