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餐饮业的采购食才一般是谁做主

1、一般是厨房红、白、西案主管根据厨师和楼面的要求做采购计划;

2、初次使用的食材有厨师长定。

3、特殊食材,涉及到餐饮特色、风味改变的食材需要和餐饮部经理商议而定。

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