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想要开一家餐厅这四要素你必须了解！

一、菜品

1.增加主食的种类，比如二师兄的脊梁是以套餐饭为主要产品，适当的时候可以增加其他类型的主食，类似于夏天上新凉面等，增加受众群体。

2.积极迎合各种节日，并且根据不同的节日制定不同类型的服务，甚至定制节日专属的菜品以及装饰物，来吸引客流以及增加老顾客的新鲜感。

3.根据季节推出应季产品，比如冬天的时候可以退出各种例汤类产品，夏天的时候可以推出各种冷饮以及凉皮、凉面、凉菜。各个季节，消费者对菜品的需求是不同的，迎合消费者需求很重要。

4.定时更新，以及上新菜品，稳固老客户，吸引新客户。

二、环境

1.大到门店门头，小到门店内部装修的装饰品，都融于环境中，因此每一个细节很重要，一个优质的环境由每一个细节组成。

2.一家餐饮的环境能影响消费者的食欲，合适的餐厅装修风格能提高消费者的用餐体验，甚至能够增加消费。

3.环境需要整洁干净，环境的干净简洁的表现出菜品的高卫生要求，让进店的消费者安心用餐。

4.需要有合适的灯光以及亮度。吃饭的时间需要让人感到放松，而暖光灯或者合适门店装修的灯光就能达到这个效果。

三、服务

1. 如果要得到顾客的高满意度，必须要从传统的餐厅服务转变为全方便的服务。

2. 微笑迎接入店就座后，为顾客倒一杯水。第一，喝水可以开一下胃口，能更好的用餐。第二，可以在心理上减断等待的时间。

3. 在一些翻台率比较低的场所，可以设置一个小型报架，餐厅不仅仅可以用餐，也还可以作为休闲休息的处所。

4. 应该对员工进行定期培训，有利于员工及时纠正不足，也有利于提高员工的服务水平，使服务更专业化，人性化。

5. 员工应该密切关注顾客的一举一动，做到顾客有需求时马上能够提供帮助的状态。

6. 对待员工需要及时奖励，严肃批评，这样有利于提高员工的积极性以及提高服务的质量。

　　四、效率

1. 员工应该各自有明确的分工，这样在进行工作的时候，不会进行手忙脚乱，每个人尽然有序的进行自己的工作，不会在慌忙出出乱。

2. 一些简单的服务，可以提醒顾客自助进行，比如说手套、筷子、吸管一类可以自己领取，番茄酱等可以自助在机子上打压等。

3. 需要有一条流水线，对于各种快餐厅来说，工艺并不复杂，所以只要根据流水线来进行，就可以加快上餐速度。流水线需要根据门店实际情况来设置。