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白吉馍饼胚能冷冻保存吗

白吉馍饼胚确实可以冷冻保存，冷冻可以更好地保持其口感，水分的蒸发较少，而冷藏则会使食物变干，影响食用口感。白吉馍就是我们常见的肉夹馍外面的小圆饼，制作方法并不复杂，所需材料包括中筋面粉、碱面、酵母、食用油等。

制作白吉馍的第一步是和面。按照1斤面加入230克水的比例进行和面，夏天使用凉水和面，冬天则建议使用温水。冬天用温水和面可以加速面团的发酵，将面和好并充分发酵，当面起了蜂窝状时，就说明面团发酵好了。

面团发酵好后，需要进行揉制，直到面团变得光滑，即“三光”。之后，将面团揪成约105克大小的剂子。接下来，将面剂子搓成长条，一头细一头粗，然后用擀面杖擀扁，从粗的一头卷起，再擀成圆饼的形状。

最后一步是用手将圆饼扣成碗状，进行烤制。在烤制过程中，应先烤制菊花心，时间不宜过长，待菊花心烤好后，再烤制虎背，大约1-2分钟左右，最后烤制白吉馍的钢圈。

在完成上述步骤后，将白吉馍饼胚放入冰箱冷冻保存，不仅方便保存，还能保证其良好的口感和风味。