1. 佛跳墙属于中国的闽菜系,特别是福州菜。
2. 佛跳墙,又名福寿全,是福建福州的一道当地特色名菜,属于闽菜系。据传,该菜品是在清朝道光年间由福州聚春园的厨师郑春发研制而成。另一种说法是由一帮福州的乞丐所创。
3. 佛跳墙的食材通常包括鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等,将这些食材与高汤和福建老酒混合,采用文火煨制的方法烹饪而成。
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