我个人的经验和你分享一下：压光滑后（我制作的时候是揉光滑的）放在温暖处醒发，醒发好了放碱面再揉至光滑，略醒8分钟左右，再揉光滑，开始包包子，包好后放在蒸锅里，盖上锅盖，再醒发10分钟左右，再开火蒸。这样的方法，做好的基本都很不错，松软可口。小贴士：包包子前最好留下一块面做酵头（也称为老面、老肥、老酵母、引子等等），下次发面使用。另，我以前也使用过泡打粉，不过没什么用，后来就不用了，就只用“老面“发面。
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