在某一pH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，所带净电荷为零，呈电中性，此时溶液的pH称为该氨基酸的等电点。 两性离子所带电荷因溶液的pH值不同而改变，当两性离子正负电荷数值相等时，溶液的pH值即其等电点。 当外界溶液的pH大于两性离子的pl值，两性离子释放质子带负电。 当外界溶液的pH小于两性离子的pl值，两性离子质子化带正电。
对同种氨基酸来说，PI是固定的。
体液的PH值不是恒定的，PH值的不同，氨基酸分解的不同，直接影响人体氨基酸的代谢
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