A．油脂主要由C、H、O元素组成，蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，故错误；
B．淀粉、油脂、蛋白质都能为人体提供能量，正确；
C．油脂、维生素相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故错误；
D．葡萄糖在人体内发生缓慢氧化转化为二氧化碳和水并释放出能量，所以错误．
故选B．
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