木炭旋转烤炉烤鸭制作全过程
- 培训职业
- 2025-05-10 21:28:36
在制作木炭旋转烤炉烤鸭的过程中，首先需要将半边鸭清洗干净，沥干水分备用。
接着，根据配料表准备湿性材料，并将其倒入碗中搅拌均匀。
然后，将切好的干性材料加入到湿性材料的碗中，进行充分混合。
戴上一次性手套，用手将干性材料和湿性材料抓捏均匀，确保每一块鸭肉都裹上腌料。
接着，将半边鸭装入含有腌料的保鲜袋中，扎紧袋口。再套上一至两层保鲜袋，确保鸭肉和腌料紧密接触。
将鸭和腌料在袋中晃动，确保腌料均匀分布，然后将鸭子放入冰箱冷藏室，腌制存放两天两夜。
两天两夜后，取出半边鸭，用开水快速汆烫一下，捞起沥干水分。
将汆烫好的鸭子摆在烤架上，烤盘下面垫一张锡纸，用于接油。
接下来，将烤炉预热至适当温度，将鸭子放上旋转烤炉的烤架上，开始烤制。
在烤制过程中，适时翻动鸭子，确保两面受热均匀。
烤制完成后，烤鸭的外皮呈现出诱人的金黄色，香气四溢，肉质鲜嫩。
这样一道美味的木炭旋转烤炉烤鸭就制作完成了。
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