这两种食物的区别有原料、口感、制作工艺。
1、原料：温州瘦肉丸主要使用猪腿肉、淀粉等原料制作而成。福鼎肉片主要使用精瘦肉、淀粉（最佳为地瓜粉）等原料制作。
2、口感：温州瘦肉丸口感Q弹，有嚼劲，味道鲜美。福鼎肉片口感细腻，味道醇厚。
3、制作工艺：温州瘦肉丸的制作工艺独特，需要将肉泥在甩板上反复摔打，增强其韧性，再制成肉丸煮熟。福鼎肉片则是将瘦肉泥用木棍锤打成肉糜，然后放入淀粉和调料，再用手抓起肉糜在盆中反复摔打，使肉和淀粉充分融合，最后倒入锅中煮熟。
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