饼干知识百科
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- 2025-05-19 11:44:26
饼干是一种广受欢迎的小吃，其独特的香味和酥软的口感深受喜爱。饼干的种类繁多，包括曲奇饼干、酥性饼干、威化饼干、薄脆饼干、夹心饼干、蛋圆饼干、蛋卷、黏花饼干、水泡饼干和披萨饼干等。每种饼干都有其独特的风味和制作工艺。
曲奇饼干柔软酥香，富含低脂肪和热量。酥性饼干则以其酥脆的口感著称，主要原料为低筋小麦粉，添加较多的油脂和砂糖。威化饼干是一种膨化零食，口感松软，滋味纯香甜美。薄脆饼干由小麦粉、糖和油脂制成，口感酥脆。夹心饼干在两块饼干之间填充糖、油脂或果酱等夹心料，增添了口感层次。蛋圆饼干和蛋卷则以小麦粉、糖和鸡蛋为主要原料，制成松脆的烘焙食品。黏花饼干和水泡饼干则通过添加乳制品、蛋制品、疏松剂和香料等辅料，制成疏松的烘焙食品。披萨饼干则在酥性饼干的基础上添加各种果粒和五谷杂粮，营养丰富。
饼干的热量通常为433大卡/100g，因其烘焙工艺水分含量低，碳水化合物、脂肪和蛋白质为主要成分，碳水化合物占比超过一半。而压缩饼干的热量约为457大卡/100克，比一顿饭的热量高出不少。因此，饼干并不适合作为正餐替代品。
选购饼干时，应选择正规或大型商场和超市，选择知名品牌和有QS标志的产品。同时，检查产品标签上的产品名称、生产厂名、厂址、电话、执行标准、配料表等信息是否齐全，确保在保质期内。检查饼干的包装质量和感官品质，好的饼干外形完整，无收缩变形，易于折断，无杂质。同时，饼干应具有特有的香味和纯正的甜味，口感酥松香脆，无异味，不粘牙。
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