当前位置：首页 > 培训职业 > 正文

烤面筋的技术配方

在制作烤面筋的过程中，首先需要准备的食材包括20串面筋，以及植物油400克、盐30克、粗辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、姜20克、鸡精20克、大葱20克、孜然粉30克、红油、十三香20克、大蒜50克。

准备工作完成后，将姜切末，大葱切末，大蒜切末。然后，将植物油烧至高热后降至四成热，随后加入辣椒粉、豆瓣酱、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、姜末、大蒜和大葱，以及白芝麻。接下来，加入适量的水，以小火慢熬，期间不断用锅铲翻动，熬制10分钟左右，直到水分减少。

在熬制的过程中，加入盐和鸡精，搅拌均匀后关火并盛起。此时，将面筋用签子串好，然后刷上熬制好的酱汁。接下来，打开烧烤炉并使用小火进行烤制，将面筋串放在烤架上。

烤制过程中，当面筋散发出香味时，大约需要2分钟，此时再刷一次烤酱，然后刷上红油。最后，撒上孜然粉和辣椒粉即可食用。通过以上步骤，制作出的烤面筋不仅口感丰富，而且香气四溢，令人垂涎。