巧克力在西点制作中有哪些典型应用
- 培训职业
- 2025-05-04 17:40:09
1.做原材料，就是隔水加热融化后直接加在蛋糕糊里，然后烤制成巧克力蛋糕底。例子：布朗尼；
2.做淋面，这个比较复杂，楼主可以上网搜视频，反正就是在蛋糕表面淋一层光滑的巧克力；
3.做装饰，可以削成碎屑附在抹了奶油的蛋糕表面，比如黑森林；也可以隔水加热融化后可以用于裱花、写字；更可以跟果酱一样做蘸酱，比如甜甜圈做好后就可以在其中一面蘸上融化了的巧克力，然后再用白巧克力拉线做进一步装饰（这个最简单了）；
4.做内馅，比如巧克力熔岩蛋糕，外面是普通的蛋糕胚，里面是流动的巧克力馅（有添加别的原料），或者是巧克力丹麦等等；
5.楼下补充吧。
不知道我有没有理解错楼主的意思，如果理解得不对就无视吧。
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