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肠粉的发源地

肠粉的发源地广东省罗定市。

肠粉，英文名为steamed vermicelli roll，是广东非常著名的传统小吃，属于粤菜系，起源于唐朝的泷州，即今天的广东罗定市。

肠粉的分类主要按照制作方式来划分。一般使用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常使用抽屉式肠粉。

肠粉并不能按照地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场和客人口味，调整风味，通常会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的称为广州西关肠粉，潮州的称为潮州肠粉。按照这样的划分方法，全国会有数百种肠粉，并不科学。因为所有肠粉实际上都是罗定肠粉的一种。

肠粉的起源根据记载，最早出现在唐朝的泷州（现在的广东罗定），由当地的一种传统美食油味糍演变而成。当地人称之为龙龛糍，是一名佛家人在龙龛道场的无意发明。起初，他是用米浆加上油盐、花生碎、葱、韭菜混合蒸制成一块半厘米厚的米糕，方便随时食用。

肠粉已经是广东著名的传统特色美食之一，分为咸、甜两种。咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉。