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蒸包子是开水蒸还是冷水蒸

1. 蒸包子的正确方法是使用冷水。首先，对于第一锅包子，需要用冷水蒸。确保在装锅前将笼屉布用水泡透，并且铺上时也要保持湿润。开火加热至水开并冒出蒸汽后开始计时，蒸7分钟即可。切记不要超时，以免影响包子质量。

2. 当准备蒸第二锅包子时，需将屉布用冷水洗净，然后向锅中加一碗冷水。这样，可以直接蒸8分钟，直至包子熟透。

3. 掌握蒸包子的最佳时间对于家庭制作至关重要。包好的包子生坯应立即上笼蒸制。放入蒸笼后，每个包子之间应保持约2指宽的间隔。将笼屉放入锅中，锅底加足量清水，然后用旺火蒸约10-15分钟，包子即可熟透。

4. 蒸包子时的注意事项包括在锅中放入足够的水分，防止水分快速蒸发。在水烧开后再放入包子。对于速冻包子，无需解冻，直接放入蒸笼蒸制即可。

5. 包子之间应保持适当的间隙，以防止蒸熟后粘连。如果包子的生坯是隔天制作的，应将其放入冰箱速冻，并在蒸制时以速冻包子的蒸法进行，无需解冻。

6. 速冻包子在冰箱中保存时，应在3-5小时内取出，并放入保鲜袋中，这样可延长保存时间。

7. 在水开后，根据包子的大小和火候，一般蒸制5至15分钟，包子即可熟透。