内黄灌肠简介
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- 2025-05-06 00:50:29
内黄的特色美食，筲灌肠，有着超过150年的历史。这种独特的食品源自清咸丰年间，由县城邱姓屠户创新制作，将40%的面粉和60%的猪血巧妙地融合，灌入洗净的猪肠内。烹饪过程中的关键在于边煮边排气，以确保肠衣完整。煮熟后，人们会将它放入保温桶中售卖，成为街头巷尾常见的一景。食用时，只需配上剥好的蒜和少许盐捣成的蒜汁，切片拌上，那滑嫩香辣的味道让人难以抵挡。
在内黄，人们对于筲灌肠的热爱不分四季，无论是清晨、中午还是夜晚，都可以在街头小摊上找到。一碗热腾腾的筲灌肠，配以地道的内黄方言，成为了内黄人生活的一部分。“老板，来一碗肥点的”这句话，就是内黄人对这一美食的深深热爱的体现。
另一种受人喜爱的内黄小吃是煎灌肠，它源自灌肠的另一种烹饪方式。将灌肠切成片后，用猪油煎至金黄，外焦里嫩，香气四溢。煎灌肠在乡村更为流行，是庙会等传统活动中不可或缺的美食。
内黄灌肠富含脂肪、蛋白质、小麦淀粉、糖类，以及微量元素如铁、钙、钾、钠，具有补血、健脾、强壮筋骨的功效。因其美味且价格亲民，深受广大消费者的喜爱。
扩展资料
内黄灌肠，是内黄县特有的地方风味小吃，它是以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料所制成。灌肠起源在清咸丰年间，由县城邱姓屠户发明，流传至今。灌肠以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料精制而成，可以凉调，叫筲灌肠；可以煎食，叫煎灌肠。味美可口、风味独特，且有补血、健脾、壮筋骨、消滞之功效，很受群众欢迎。有民谣《内黄灌肠》曰：“肠子猪血白面灌，小刀一拉下煎盘，小铲儿一翻撮一碗，肚里不饥能解谗。”
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