蛋仔是怎么制造出来的
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- 2025-05-05 12:21:58
1. 鸡蛋仔是中国香港的一种地道街头小吃，台湾称其为鸡蛋糕。这种小吃以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等为原料，倒入特制的蜂巢状铁制模版中，经过烘烤而成。烤好的鸡蛋仔呈金黄色，散发着蛋糕的香味，口感独特。
2. 鸡蛋仔的起源可以追溯到1950年代。当时，一位杂货店老板为了不浪费破裂的鸡蛋，尝试将其与面粉、牛油等配料混合，制成浆状，再倒入模具烘烤。后来，为了美观，模具被设计成小小的鸡蛋形状，没想到这一变化使得鸡蛋仔备受欢迎。
3. 传统的鸡蛋仔是由街边小贩推车贩卖的，近年来也有小食店开始制造。鸡蛋仔的制作材料包括面粉、发粉、吉士粉、生粉、鸡蛋、砂糖、淡奶和清水等。制作方法包括将面粉、发粉、吉士粉、生粉等混合均匀，将蛋、糖打匀，加入奶水打透，然后将粉料与水分次加入蛋糖中，拌匀成面糊，最后加入油拌匀。将鸡蛋仔模具底面烧热，扫油后注入面糊至八分满，盖上盖，夹紧模，反转，再置炉上，用中火底面各烧1-2分钟至鸡蛋仔熟透。
4. 鸡蛋仔的口感取决于烘烤的火候和技术，特别是反转模具的时间和取出鸡蛋仔的时间。此外，鸡蛋浆的配方，鸡蛋、水、糖的比例等也会影响鸡蛋仔的味道。
5. 现在，鸡蛋仔的制作炉很少采用炭炉，而是使用电炉，以便更好地控制火候。鸡蛋仔的制作过程也有所改进，例如使用吹风机将鸡蛋仔吹凉，使外皮更脆，而放鸡蛋仔的纸袋也会先穿孔透气，以免鸡蛋仔受潮变软。
6. 鸡蛋仔的外观金黄诱人，口感松脆可口，深受消费者喜爱。在香港，经常可以看到卖鸡蛋仔的店前排起长龙，其受欢迎程度可见一斑。
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