甑糕是西安的特色小吃，你知道甑糕的做法是什么吗

西安的特色小吃甑糕，其制作方法融合了古老的传统与现代的便捷，深受当地居民和游客的喜爱。甑糕的历史悠久，甑作为一种古老的蒸制工具，已经被保留至今，并用它来制作美味的粘糕。下面将详细介绍两种甑糕的制作方法。

甑糕制作方法一：

所需食材：

- 糯米一碗

- 红芸豆小半碗

- 红枣数粒

- 蜜枣适量

制作步骤：

1. 将糯米清洗干净，红芸豆提前浸泡6小时，蜜枣和大枣准备好。

2. 将红枣清洗干净，和红芸豆一起放入锅中蒸约50分钟。

3. 取出蒸好的红枣，去掉中间的核，蜜枣切半。

4. 泡好的糯米蒸熟，糯米和水的比例约为1:2。

5. 准备一个容器，内壁涂抹一层食用油，先铺一层糯米，也可以先放一层红芸豆以便倒模。

6. 接着铺一层红芸豆，再铺一层糯米。

7. 然后放一层蜜枣，再铺一层糯米。

8. 最后放一层大枣，甑糕的制作就完成了。

9. 将甑糕放入蒸锅中，至少蒸制1个小时以上。

10. 蒸好后，用木铲将大枣压实，使糯米和红枣均匀分布。

11. 将甑糕倒入盘中，切成块状。喜欢甜食的人可以在上面淋上一些蜂蜜，趁热食用非常美味，冷却后也有独特的风味。

甑糕制作方法二：

所需食材：

- 糯米750克

- 红芸豆100克

- 大枣200克

制作步骤：

1. 准备好食材：选择长粒糯米，口感更佳；红芸豆提前泡发12小时以上，以确保蒸熟。

2. 将糯米泡发6小时以上，大枣清洗干净，选择甜度较高的大枣，如蜜枣最佳。

3. 如果使用干枣，需蒸煮10分钟，然后去核。

4. 选择一个深度适中的容器，先铺一层糯米，可稍厚，再均匀铺上一层蒸好的大枣。

5. 接着铺上一层糯米，确保大枣被完全覆盖，再铺一层红芸豆。

6. 最后再铺一层糯米，将剩余的糯米全部铺上，顶部再铺上剩余的大枣。

7. 加入适量的水，水量刚好没过顶部的大枣即可，覆盖上保鲜膜，放入电压力锅中，调整时间至最长，然后进行半个最长的蒸制程序。由于甑糕需要整夜蒸制，时间要足够长以确保完全蒸透。