翻糖是用什么做的
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- 2025-05-04 09:26:05
翻糖，由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。
主料：甘油10克、吉利丁粉10克、糖霜225克、葡萄糖浆16克。
辅料：水80克。
步骤：
1、在16克的水里放入10克的吉利丁粉，静放一两分钟。然后隔热水，直到吉利丁粉溶解。
2、小锅里放入225克的糖霜和剩余的64克水，16克葡萄糖浆。中火煮到糖霜完全溶解。关火后静放两三分钟，在隔入冷水中制冷一下。
3、待到糖酱冷却一些后，放入溶解后的吉利丁和10克甘油，全部混合搅拌均匀。
4、把液体倒出放在平板上用刮刀翻搅下直到变硬一些，再用保鲜膜包裹起。
5、包裹起来的翻糖放入冰箱里冷藏一晚，大于12个小时，隔天拿出来就大功告成了。
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