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冰糖葫芦的做法

每当冬季来临，街头巷尾总能见到那红润诱人的冰糖葫芦。今天，让我们一起来学习如何亲手制作这款传统小吃。首先，所需材料包括新鲜的山楂和冰糖150克，以及150克开水。山楂洗净去蒂，用竹签串好备用。

制作过程开始于将冰糖放入锅中，加入等量的开水，以1:1的比例混合。记住，一定要使用开水哦！中火加热，不断搅拌以加速冰糖溶解。当冰糖完全溶解后，转为小火慢炖，这个过程大约需要七八分钟。

关键在于观察糖液的变化。当糖液颜色微黄，泡沫丰富且稠密时，说明糖浆已经熬制得差不多了。此时，将串好的山楂迅速浸入糖浆中，确保均匀裹上糖浆，然后放在抹油的铁盘中，放置在阴凉处静置10分钟，等待糖浆凝固。

小贴士：使用开水和冰糖1:1的比例，避免砂糖过火导致颜色变黄甚至发黑。通过观察糖液颜色和泡沫变化来判断是否熬制到位，测试方法是用筷子蘸取糖液，放入冷水中冷却后检查是否凝固且不粘牙。最后，记得在放置糖葫芦的盘子上刷油，确保在低温环境中彻底凝固。