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烧麦和烧麦的区别

1. 称呼差异：在南方，人们通常将这种食物称为烧麦，而在北方，则更多称作麦烧。

2. 制作工艺：麦烧的制作涉及使用热水和面，然后包裹上各种口味的馅料，最后上锅蒸熟。相比之下，烧麦的制作更为复杂，首先将小麦粉和水混合揉制成硬面团，之后用轴槌棒将面团压成边缘呈茶叶状的面皮，再包裹馅料蒸熟。

3. 烧麦，作为著名的汉族小吃，也在不同地区有着各自的别称，如烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头等。这些名称反映了烧麦顶端蓬松、折叠如花的独特形状，宛如石榴一般。烧麦以其皮薄馅多、晶莹剔透、清香可口而受到人们的喜爱。

4. 烧麦的历史悠久，起源于明末清初的内蒙古西部地区，后来传播到北京、天津一带，并逐渐被称为烧麦。再后来，这种食品传至江苏、浙江、广东、广西等地区，当地人民则习惯称之为烧卖。