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含水量高的面包优缺点

1面包的水分占百分之17到19%，是比较适宜的

面包的水分占30%左右，则面包的差别很大，重油之类的蛋糕主要是脂肪，水分很少，戚风蛋糕则含水量比较多，超过20%

所以如果面包的水分含量比较高，面包可能出现重油重水，不宜吃多，但是如果面包水分含量比较少，就有可能造成干，脆，也不宜多吃，水分适中最好

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