70个手撕鸭的配方
- 培训职业
- 2025-05-06 03:48:13
介绍一种手撕鸭的腌制方法和配方，希望这个方法对你有帮助：
手撕鸭腌制方法配方：
中草药配方比例如下
小茴香0.2斤、排草0.05斤、桂皮0.1斤、香菜籽0.1斤、香叶0.4斤、丁香0.03斤、八角0.3斤、白芷0.03斤、陈皮0.05斤、砂仁0.1斤、灵草0.25斤、辣椒0.3斤、槟都0.03斤、草寇0.1斤、草果0.1斤、玉果0.05斤、甘草0.1斤、千里香0.3斤、毛桃0.05斤、山奈0.05斤、木香0.2斤、枳壳0.1斤、香茅草0.05斤、荜拨0.05斤、红寇0.1斤。最后把所有中药按比例称重后研磨成粉末混合均匀
用不绣钢桶按比例装自来水，然后把中药用纱布包起来，纱布不要太细密的，要稍微粗一点的，可以把中药煮出来，我们的中药比较贵。
所以要充分利用，煮汤的炉灶最好用猛火灶，这样煮起来比较快，大火烧开后转中火在熬制30分钟，一起总的熬制时间大概在一个半到两个小时。药汤熬制一个多小时的时候药香扑鼻，有刺激性的中药味药汤的颜色比较重有点暗黄或者暗红或就可以了，药汤烧开后。
用勺子就是说不锈钢勺子，中勺子就行，然后充分搅拌几次盖上盖子继续熬制，用量可以根据腌制手撕鸭子的多少进行调整，一般10斤水一般3克就可以了，不要放太多。
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