60平小店日收1.8万！美女老板卖小笼包，解锁传统品类新打法
- 培训职业
- 2025-05-05 21:23:53
“以早餐为切入，做全时段餐饮，正在成为行业内最抗压的餐饮模型！”北京的南城香与长三角的巴比馒头的成功案例，表明了在房租成本不断上涨、就餐时间被压缩的背景下，餐饮企业致力于成为“印钞机”的趋势。然而，做好全时段餐饮并非易事，但凤起小笼以其独特策略，展现出了新打法。
凤起小笼，由曹蕾创立，以早餐为起点，运用“小笼包+”模式构建全时段餐饮，以“3、6、9”元的极致性价比定价策略，实现60平米店面日营业额1.8万元的惊人成绩。
曹蕾从2009年起踏上了餐饮创业之路，经历多次业态尝试后，她发现高频、刚需的餐饮业态更容易形成大连锁。于是，凤起小笼应运而生，以小笼包为核心产品，打造全时段经营，用粥和小菜与包子结合，满足顾客“一日三餐”的多样化需求。
凤起小笼以差异化竞争策略，将大包子转变为小笼包，使其更加符合现代消费者的口味和需求。小笼包品类认知度高，更接地气，利于下沉市场拓展。此外，小笼包组合售卖的特性提高了客单价，迎合了年轻女性对精致、小份食品的偏好。
凤起小笼以“小笼包+粥+小菜”的产品组合，打破了传统小笼包店仅限早餐时段的局限，实现了全时段经营，增强了顾客的购买欲望和复购率。通过精准的市场定位和产品策略，凤起小笼成功打造了极致性价比的品牌形象，实现了快速扩张。
凤起小笼还注重产品创新与差异化，通过工艺、食材和味型的创新，提高了包子的品质与价值感。半机器化的生产方式不仅提高了效率，还确保了口感的一致性，进一步提升了顾客满意度。
凤起小笼的策略不仅体现在产品与服务上，还体现在选址策略、定价策略以及成本控制上。其选择街边店作为主要店面类型，主攻社区和写字楼，以较低的房租成本和人力成本实现快速扩张。同时，“3、6、9”元的定价策略，通过3元粥无限量免费续，吸引顾客进店，随后通过3元粥、6元小菜、9元包子的组合，解决顾客的复购问题。
凤起小笼的成功之道在于不断创新、突破传统，重构商业模式，满足市场需求，提供极致性价比的产品，以及通过高效管理实现成本控制。在竞争激烈的餐饮市场中，凤起小笼通过差异化策略、产品创新和精细化管理，实现了快速成长，为餐饮企业提供了新的思考方向。
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