馒头面发起来了，小苏打也放了，但是蒸出来都是死面，是怎么回事
- 培训职业
- 2025-05-04 10:29:37
对于蒸馒头来说，一旦某个步骤没有做好，就特别容易做成死面。所以不要小看做馒头是一件容易的事情，很多的人都需要经过多次失败以后，才能够制造出好吃又松软的馒头。
因此，我有以下几点看法想要与大家分享：
一、小苏打的原因
在我们做馒头的时候，最主要的食材就是面粉、小苏打，而且小苏打的量是根据面粉的多少决定的，不仅不能多放也不能少放。其次就是小苏打，我们需要提前用温水侵泡一会儿，然后等到面粉揉成光滑的面团以后，再加入我们提前泡好的小苏打继续均匀的搅拌，这样做出来的面食口感更好。而不是直接把小苏打倒入到面粉中加入适量的清水搅拌，这样不仅不容易搅拌均匀，还导致口感不佳，浪费食材与我们宝贵的时间。
二、水蒸气的原因
在我们制作馒头的过程中，面粉一定要柔透，然后搓成长条，用刀切成一小坨的样子，然后在中间划一个小条，这样蒸好的馒头颜值更高。但是切记馒头一定要等到水开以后有蒸汽的时候放入，这样才不会成为死面。如果说我们喜欢馒头有嚼劲一点，还可以在馒头中加入少许的盐和食用油，这样口感会更好，还不会踩雷。
三、醒发的时间
做馒头每一项内容都不可缺少，不仅是和面的时间，还是醒发的时间，都要达到规定的时间以后再去进行下一步，这样才不会出错。一般情况下，从面粉到面团需要2小时以上的时间，最直观的表现就是面团成为以前的三倍大，所以细心很重要。
做馒头也是磨练我们心智的一种方法，我们需要让自己完全静下心来以后，才能够真正的去做事情，所以不要轻看蒸馒头。
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