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脂肪的生理功能有哪些

脂肪在生理功能上起着重要作用，包括：

1. 供给能量：脂肪作为高效的能量来源，每克脂肪在体内氧化可产生约37.66千焦耳（9千卡）的能量，这一数值是蛋白质和碳水化合物能量的两倍多。因此，在合理膳食中，脂肪通常提供了总能量的20%~30%，且这一比例随着年龄的降低而增加。

2. 构成生物膜：脂肪，尤其是磷脂和胆固醇，参与构成所有细胞的界面膜及细胞微器官膜，对维持细胞结构和功能至关重要。膜上的许多酶蛋白与脂类结合，发挥着各种生理功能。

3. 提供必需脂肪酸：脂肪是机体生长发育必需的脂肪酸来源，这些脂肪酸有助于提高免疫功能。它们还是合成前列腺素的基础物质。

4. 细胞成分：磷脂和胆固醇是人体细胞的重要组成部分，胆固醇对于机体合成胆汁酸和类固醇激素至关重要。

5. 溶剂作用：脂肪作为脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）的良好溶剂，促进这些维生素的吸收和利用，对于维持健康至关重要。

6. 增进食物口感与饱腹感：脂肪还能增加食物的口感，延缓胃的排空时间，产生饱腹感，有助于控制饮食量。