中餐烹饪都学什么内容
- 培训职业
- 2025-05-05 12:25:36
学习中餐烹饪，主要分为四大类内容。
基础技能包括厨房基本操作，原料的切割与运用，烹饪原料的处理与加工，烹饪基本味型和烹调方法，以及基础的冷菜制作和雕刻。
技能拓展涉及常见味型与烹调技法的训练，冷菜的制作，食品雕刻技术，中西点心和酒店常用品种的制作，分档取料与火锅制作。
技能强化部分则包括酒店流行冷菜制作，市场流行的中西点品种制作，山珍野味原料的制作，地区流行菜及特色菜的制作，经典名菜和宫廷菜肴的制作，以及各类流行火锅与卤烤的操作。
最后，岗前实训涵盖了特殊器皿的使用与60道特色菜肴的制作，宴席菜单的设计与制作，以及高档干货原料的涨发与制作。
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