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天然色素使用原则

在制作蛋糕时，天然色素的运用遵循一些通用原则，确保符合国际标准。首先，选择被广泛接受的天然色素是关键，这些色素来源于自然，如甜菜根抽取物，它在瑞典是被认可的色素来源。

其次，调色范围需符合各国规定，比如在瑞典，甜菜根抽出物可用于特定食品中，如糖果、面粉和糕点等，但并非所有食品都适用。此外，对于食品色素的添加，必须遵守严格的限量标准，如在食用糖衣中，甜菜红的使用量不得超过每公斤20毫克。

总的来说，使用天然色素时，应确保选择的色素来源安全，仅在允许的食品类别中使用，并且严格控制添加量，以确保食品的安全性和合规性。这样，你就可以在制作蛋糕时，既保持了自然色彩，又遵循了国际法规。

扩展资料

天然色素是由天然资源获得的食用色素。主要从动物和植物组织及微生物（培养）中提取的色素，其中植物性着色剂占多数。天然色素不仅具有给食品着色的作用，而且，相当部分天然色素具有生理活性。