遵义有哪些可以吃的特产

遵义，这座历史悠久的城市，不仅拥有着名的“遵义会议”，还被誉为“中国长寿之乡”。这里的美食特产丰富多样，让人留连忘返。下面是一些值得尝试的遵义特产：

1. 遵义豆花面

遵义豆花面是一种色香味俱佳的传统小吃。面条柔软滑爽，辣香味浓，风味独特，是遵义人的一种独创。这种面食最初由佛教素面创制于20世纪初。

2. 正安长富牛肉干

正安长富牛肉干选料精良，工艺考究。这种牛肉干已有200多年的生产历史，工艺和配方都是沿袭祖传，是正安的特色美食。

3. 遵义鸡蛋糕

遵义鸡蛋糕有着多年的历史，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料精制烘烤而成。它金黄油亮，质优味美，不腥不腻，酥软可口。

4. 郑场眉毛酥

眉毛酥是用熟猪油、水、面粉和成面团，反复多次折叠制成面皮，包裹红豆沙，并捏成绳纹花边，旺火炸制而成。成品雪白，外皮层次丝丝分明，型如娥眉，故名眉毛酥。

5. 大娄山香豆腐

大娄山香豆腐选用优质原料，独特制作工艺和秘制的辣酱。这种豆腐与辣酱的搭配比例恰到好处，棉中带辣，辣中有香，余味无穷。

6. 鸭溪凉粉

鸭溪凉粉是遵义地区最具特色的夏季休闲消暑特色风味小吃。它采用优质豌豆为原料，经过多道工序制作而成，切为薄薄的长条状，放上特制的油辣椒、酱，蒜水，风味独特。

7. 遵义黄粑

遵义黄粑原名黄糕粑，以大米、黄豆浆与糯米拌合，用笋壳叶包、蒸而成。糕色深黄，滋润软糯，芳香浓郁，甜美可口，是遵义的特产之一。

8. 醋羊肉

醋羊肉是遵义东乡禹门地方的传统风味菜。它是用烫皮全羊、麻糖、麸醋和大干辣椒制成的“黄酱”烹制而成，所以又叫“黄酱羊肉”。

9. 赤水罐罐鸡

赤水罐罐鸡起源于清代末年，因用笔筒形瓦罐盛鸡蒸制而得名。罐罐鸡的选料、用料、制作工艺很讲究，风味别具一格，是遵义地区的名菜肴。