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食品微生物超标的主要原因有哪些

病原微生物和毒素引起的食源性疾病是威胁食品安全的最重要因素。其次，它们以土壤、水、空气中漂浮的灰尘、胃肠道、鼻咽和含有微生物的皮肤排泄物为食。生活在自然环境中的寄生虫和昆虫是主要原因。

它们可能通过其他方式直接或间接污染食品。如果动植物受到感染而患病，以动植物为原料制成的食品也会含有大量的生物有害物质。

扩展资料：

食品生物污染源是含有微生物的土壤、水体、空气中的粉尘、人和动物的胃肠道、鼻咽和皮肤排泄物。直接污染食品的，或者通过人、鼠、虫、加工设备、用具、容器、运输工具等间接污染食品的。

如果动植物受到感染而生病，这些动植物制成的食品中也会含有大量的微生物，这就叫做原生污染。当然，主要的污染也是来自微生物的直接或间接污染。微生物污染食物的方式取决于它们的生物学特性和它们在环境中生存的能力。

腐生或兼有腐生和寄生特性的微生物，在环境中生存能力强，可直接或间接污染食品;寄生微生物在环境中生存能力较弱，只能直接污染食品或以原污染的方式留在食品中。

参考资料来源：百度百科-食品生物污染

参考资料来源：百度百科-食品中微生物限量标准