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章鱼小丸子的配方

制作章鱼小丸子的步骤繁琐但充满乐趣。首先，我们准备调味水。将2克盐、木鱼晶与150克水混合，放入小锅中加热，直至盐和木鱼晶完全溶解。随后，将调味水从火上取下，使其冷却。接着，在另一个小锅中，我们将烧肉汁、蚝油和味淋混合，加热至微沸，然后同样冷却备用。

接着，我们准备好面糊。在一个盆中，打散一个鸡蛋，然后倒入冷却后的调味水，搅拌均匀。筛入100克煎饼粉，用手工打蛋器搅拌至无颗粒，静置半小时。同时，将章鱼粒切成50px见方的大小，并用沸水焯一下，加入生姜、料酒和盐，使其更加鲜美。

接下来，将加热好的章鱼烧模具刷上油。然后，用带有油嘴的量杯，将调好的面糊逐孔加入，每孔加入5～6分面糊。放入章鱼粒，撒上切好的卷心菜丝，再用面糊填满孔洞。完成后，用竹签轻轻挑起丸子，翻转模具，使丸子的边缘和菜丝均匀分布，这样丸子更加饱满。

待丸子全部成型后，用油刷将丸子表面刷一遍油，使其均匀受热，增加香味，让丸子的外表更加酥脆。最后，将丸子装盘，淋上酱汁和沙拉酱，撒上海苔粉和木鱼花，趁热享用。