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老欧,硬欧,软欧面包的区别

1. 老欧面包：这类面包是通过自然发酵至微带酸味的面团制成，与当代普通面包相比，其原料较为简单，不包含鸡蛋、牛奶、巧克力等成分。虽然口感偏硬，但较为健康，例如大列巴面包。

2. 硬欧面包：这类面包通常使用较低比例的糖和油脂（不超过面粉量的4%）。它们具有外皮脆而内部软的特性，例如法国面包。这种面包有着浓郁的麦香味道，其表皮要硬或脆，而内部组织则需要有韧性，具有一定嚼劲。

3. 软欧面包：这类面包通常含有较高比例的糖和油脂（超过面粉量的10%），并且馅料重量通常超过面团重量的20%。它们的组织较为柔软，可以使用各种馅料制作成多样化的烘焙品。软欧面包的特点是成分较高，含糖、蛋、油脂较多，外观形状和馅料丰富多样，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。