怎样培训餐厅服务员
- 培训职业
- 2025-05-06 14:16:29
餐厅服务员的培训是提高服务质量的关键。服务员流动性大，如何培训他们，使他们能够快速独立上岗，是前厅培训工作的重点。
服务员培训内容包括：将用过的餐具送回洗碗部清洁，补充工作台上的洁净餐具；清理茶水档内的茶渣杂物，清洗茶盅、托盘和手布等；协助厅面工作，如送热开水，帮助理台；收拾及集中存放用过的台布席巾，以便清洗；负责餐厅内所有清洁卫生事项；避免用具破损，轻拿轻放；勤苦耐劳，服从分配，认真做好工作。
领位服务员的培训内容包括：仪表整洁美观、彬彬有礼、热情；做好开餐前的准备工作，摆正清洁咨客台，备好干净的菜单、台卡；接受宾客订餐，包括电话预订和当面预订，记录客人姓名、房号、联系电话、人数、时间、位置或其他要求，报留适当房位；礼貌地迎接客人，安排座位，避免拥挤或疏落；留意照顾客人跟随进入餐厅就座；为客人存放衣帽、文件箱等物品；递送菜单，推销餐前酒，回答客人问询；接听电话并及时通知受话人；餐厅一般谢绝非特定人员参观；兼作公关，保持与同事、上司的良好关系，熟记宾客姓名，热情招待。
培训内容旨在提高服务人员的专业素质，规范操作技能，提升服务质量和服务水平，促进餐饮业健康发展。
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