暗酥和明酥的区别
- 培训职业
- 2025-05-07 02:05:21
层次不同、外观不同。
层次不同：明酥的酥层能明显呈现在表面，看起来富有层次感；而暗酥从制品的表面是看不清层次的，只有切开才能看见。
外观不同：明酥是将擀制成卷的酥皮切口朝上擀开，再包制而成的酥皮点心，比如紫薯酥；而暗酥的点心表皮光滑，看不到起酥层，比如老婆饼、皮蛋酥等。
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层次不同、外观不同。
层次不同：明酥的酥层能明显呈现在表面，看起来富有层次感；而暗酥从制品的表面是看不清层次的，只有切开才能看见。
外观不同：明酥是将擀制成卷的酥皮切口朝上擀开，再包制而成的酥皮点心，比如紫薯酥；而暗酥的点心表皮光滑，看不到起酥层，比如老婆饼、皮蛋酥等。
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