我国出现小麦粉和面食技术是在哪个时期
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- 2025-05-05 19:56:49
在山东聊城校场铺遗址的考古发掘中，研究人员发现了距今4000年前的小麦遗存。这一遗址位于华北平原西部，根据小麦从西向东的传播路径，可以推测小麦在中国的出现时间可能更早，或许在五千至四千五百年前已开始在西北地区生长。
关于中国面食技术的起源，有研究指出，面食在中国的出现大约在纪元前后，即公元前后，这意味着面食技术在中国仅有约2000年的历史。然而，面食在中国的广泛普及则是在唐代以后，大约是1000年前。中国古代文献中对面食的记载较少，直到西汉时期才有相关记述。例如，杨雄的《方言》中提到了“饼”，这是对面食的一种通称。而到了刘熙的《释名》中，对“饼”的定义更为明确，指出它是“并也，溲面使合并也”，并提到了胡饼、蒸饼、汤饼、索饼等面食名称。其中，汤饼与索饼即为现代所说的面片和面条。
在2007年的考古发掘中，青海民和县的黄河流域附近出土了一碗距今4000年的黄色面条。经碳十四测定，这是迄今为止发现的最早的面条。尽管如此，这碗面条并非由麦子制成，而是由小米和粟核源混合制成。
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