炒河粉是什么意思

炒河粉是做生意赚钱的意思。

其最早流行于广州市沙河镇，后来传至广东各地，为粤菜。炒河粉常见于广东、海南、广西、福建、江西等地，制作原料有河粉、猪肉、鸡蛋、各种青菜等。河粉又称沙河粉，形状是扁宽。河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。

沙河粉起源于广州北郊的沙河镇，经过100多年不断传播，如今已经是广东大部分地方的日常小吃食物。油要稍多点，油锅要烧得够热再放河粉，这样才不会粘锅。炒的时候，要大火急炒，若时间过长会将河粉戳碎。若河粉较多，用锅铲难以弄散时，最好用筷子协助，左手拿筷子，右手拿锅铲。把河粉弄散再来炒，才不会粘成一团。

买河粉的方法：

1、看标签

正规的预包装产品必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号和生产许可证编号、营养成分表等，缺少任何一项即为不合格产品。注意产品生产日期，尽量选购生产日期比较新的产品。

2、看包装

优质预包装产品的包装要密封严密无外漏，无污物，美观，容易开封。

3、看外观

正常的河粉宽窄厚度要一致，颜色自然有光泽，不会特别白净。没有杂质，没有发霉变质情况也没有碎渣。

4、闻气味

优质的河粉有淡淡的河粉味，干河粉一般没有气味。有明显的油味或者其它异味杂味的都是劣质或变质河粉，不要购买。

以上内容参考：百度百科—炒河粉