猪骨素是什么味道
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- 2025-05-06 11:33:02
我国是以食用猪、牛、鸡肉为主的国家，猪、牛、鸡骨原料较为充足，所以目前生产的骨素一般为猪骨素、牛骨素和鸡骨素，成品骨素为浅褐色至褐色的膏状。骨素是天然调味料之一，所谓天然调味料，是用物理方法从天然原料中提取或用酶水解制成的调味料。骨素的主要特点是最大限度地保持原有动物新鲜骨肉天然的味道和香气，具有很好的风味增强效果，可以赋予人们追求自然柔和的美味。由于骨素中除含有各种复杂的鲜味成份外，还保留了畜禽肉中天然的香气成份并具有浓厚的口感，所以可在肉制品加工、方便面（调味包）生产中广泛应用。如以骨素为基料，适当添加糖类、有机酸、味精、香辛料和呈味核苷酸等物质，可以制成不同品种和风味各异的复合调味品。
产品分类
1、高汤类（猪骨风味、鸡骨风味、牛骨风味）清真类为通辽分产生产
1.1 按风味分类可划分为猪骨风味高汤、鸡骨风味高汤、牛骨风味高汤。
1.2 按香型分类可划分为浓香系列、原汁系列
1.3 清真类（鸡牛骨浓香系列、原汁系列、白汤系列）
2、油脂类（清真类为通辽分厂生产）
1.1脂油类
猪油（清香猪油、烘焙猪油、纯香猪油、调香猪油） 鸡油（普通鸡脂油、清真鸡脂油） 牛油（普通牛油、清真牛油）
1.2骨油类
按原料来源可划分猪骨油、鸡骨油、牛骨油
3、鸡汁调味料
4、骨素
猪鸡牛（普通骨素、酶解骨素、调香骨素）
5、白汤系类（猪骨白汤、鸡骨白汤、牛骨白汤）
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