韭黄鲜肉馅饼制作步骤
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- 2025-05-06 11:56:30
制作韭黄鲜肉馅饼的步骤如下：
首先，将韭黄的老根和烂叶洗净，确保干净无杂质。接着，将洗净的韭黄切成约一厘米长的均匀段。
接着处理肉馅：将猪肉洗净并去皮，然后将瘦肉剁成细腻的碎末。葱姜切碎备用，一同加入瘦肉中，搅拌均匀，这样既能提升馅料的香味。
将肥肉也剁碎，然后在锅中加入适量的植物油，放入肥肉炼制出猪油。待油温稍微降低后，加入瘦肉馅，加入十三香、盐、料酒、酱油和鸡精，充分搅拌，让馅料充分入味。
切好的韭黄均匀地撒在调好的肉馅上，再次搅拌均匀，确保韭菜的香味和肉馅完美融合。
接下来，准备面团。将面粉加入适量的温水，和成柔软的面团，静置十五分钟，让面团充分醒发，这样做出的面皮更加有弹性。
醒发好的面团揉成长条，然后切成大小一致的剂子。接着，用擀面杖将每个剂子擀成薄片，方便包入馅料。
取一片面皮，将调好的肉馅放在中央，用手指轻轻捏合边缘，形成一个饱满的包子形状。
最后，将包好的馅饼放入预热的平底锅中，用中小火慢慢烙熟，直至两面金黄，馅饼熟透即可享用。
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