缸炉烧饼制作方法
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- 2025-05-05 09:37:50
缸炉烧饼，这一传统美食源自鹿泉市获鹿镇，五街与六街都有其独特的制作工艺。五街位于南丘陵区，而六街则坐落在牛坡山下，与城西门相对，曾是山西交通要道。烧饼的制作过程独具匠心，首先，用铁皮包覆半熟的水缸，制成特殊的缸炉。然后，用响水调和盐和面粉，制成面团，擀压成层次分明的长方形面饼，撒上芝麻，制成烧饼胚。
烧饼入炉需在缸炉烧热后，贴于炉壁，盖上铁盖，待芝麻泛黄、香气四溢时，烧饼即可出炉。整个过程需注意火候的控制，既不能过旺以防烧焦，也不能过弱影响熟度。刷炉时，需观察炉壁颜色调整水温，保持适宜的温度。包制烧饼时，剂子要均匀，裹上芝麻，上炉时需确保贴牢炉壁，温度的把握至关重要。
缸炉烧饼以其独特的外观和口感引人注目，方形的四角鼓胀焦黄，皮薄酥脆，散发出清香。每一块烧饼都经过精心的制作，展现出传统工艺的魅力。成品图更是让人垂涎欲滴，展现了缸炉烧饼的诱人之处。
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