当前位置：首页 > 培训职业 > 正文

豆花历史

汉武帝时期，淮南王刘安的门下食客众多，他们利用盐卤水发明了豆腐。三国时期，豆腐制作技术传至益州，在富顺县非常受欢迎，因为这里产盐，土质肥沃，适宜大豆生长，餐饮业发达。北周武帝时，富顺盐产量位居前列，豆腐需求量大增。偶然间，人们发现生豆花蘸盐水吃更鲜美，"嫩豆花"从此流传开来。

抗日战争时期，四川重庆成为全国中心，富顺县作为交通枢纽，豆花生意兴隆。刘锡禄开豆花店，吸收他人技艺，不断改进，形成了独特的豆花制作和蘸水方法。其豆花色白如玉、质嫩如饴，口感细腻，蘸水更是令人销魂动魄。

刘锡禄的豆花以其独特的风味和制作技艺，在当地享有盛名，深受食客喜爱，成为了富顺县一道独特的美食。

扩展资料

豆花，全名豆腐花，又称豆腐脑或豆冻，是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软，在岭南通常加入糖水或黑糖食用。中国北方称豆花为豆腐脑，但北方豆腐脑多半为咸辛味，使用盐卤凝固，南方则多使用石膏。