砂锅鱼唇的做法做法
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- 2025-05-05 01:58:11
首先，准备500克新鲜的老母鸡，将其切成大块，放入沸水中煮烧片刻，随后捞出并清洗掉血沫。
接着，将处理过的鸡肉块放入砂锅内，倒入1000毫升浓郁的鸡汤，置于旺火上加热至沸腾，然后转为小火慢炖1小时，待鸡肉熟透后，将其从火源移开，静置备用。
将水发鱼唇切成适合的长方块，放入沸水中焯水2分钟，捞出后放入另一炒锅，加入500毫升白汤、20克黄酒和姜汁水，继续煮3分钟以去腥增香。
随后，将煮好的鱼唇、熟笋片、水发香菇、熟火腿片、水发干贝以及30克黄酒加入炖鸡的砂锅中，再次置于旺火上烧沸，调至小火炖煮30分钟，让各种食材的味道充分融合。
炖煮结束后，挑出葱结和姜块，将焯熟的小菜心加入砂锅，再调入适量的味精，最后在火上焖烧5分钟，一道美味的砂锅鱼唇便大功告成，可以上桌享用了。
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