筑地市场的那些「非主流」寿司店们
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- 2025-06-19 07:48:39
筑地市场是日本乃至全球闻名的海鲜市场，吸引了无数美食爱好者。在这里，除了那几家闻名遐迩的寿司店，还有一些非主流的寿司店，它们或许不像那些明星店那样人潮汹涌，但品质同样出类拔萃，且避免了长时间等待的烦恼。接下来，让我们一起探索筑地市场中的这些隐藏好店。
在众多筑地市场内的寿司店中，鮨文 Sushi Bun 算是资深之一，创业至今已超过150年。与其他寿司店不同，鮨文主打的是“煮物”寿司，如煮穴子、煮鲍鱼等，味道咸甜，对主厨的技艺要求颇高。特别是他们的穴子寿司，甜鲜口感，常被赞誉如甜品般美味。鮨文提供的是“主厨套餐”，包括金枪鱼赤身、中腩、大腩、鰤鱼等，价格从2100日元到3800日元不等，也接受单点。
另一家值得一提的寿司店是 Okame。店内提供两种特色寿司，金枪鱼鱼腩和海胆。这家店在场内和场外都有店面，场内为传统吧台式座位，场外则只能“站着吃”，继承了日本江户文化的特点。金枪鱼腩味道与大腩无异，价格实惠，每贯大约150-300日元左右，但海胆价格稍高，为400日元，品质也相当出色。人均消费在4000日元左右，性价比高。
岩佐寿司 Iwasa Sushi 以独特的寿司饭著称，与其他店相比，其水分较少，味道较为清淡。该店特色在于贝类和软体动物的套餐，如小柱军舰、鲍鱼、鸟贝等，非常适合喜欢弹牙口感的食客。岩佐寿司的套餐价格为3500日元，除了寿司外，还提供海胆盖饭和鱼子盖饭，价格1500日元左右。
矶寿司 Iso Sushi 的店面分为两部分，分别提供套餐和寿司。每天有30组的限定特上寿司套餐，使用纯野生太平洋蓝鳍金枪鱼制作，价格诱人，性价比极高。价格从3500日元到5000日元不等，数量7-10贯，比普通套餐少2贯左右。
龙寿司 Ryu Zushi 位于筑地市场的边缘，因一位世界知名的老先生的偏爱而闻名。这家店的特色是将东京湾捕获的穴子，通过小火慢炖3小时，使其鱼骨酥软，口感香嫩凉爽。套餐价格稍高，从3000日元到5000日元不等，数量约7-10贯。
最后，山崎 Yamazaki 位于“寿司大”和“大和寿司”之间，虽店面条件不佳，但因其食材中规中矩，客流量较少，反而给人一种更加踏实的用餐体验。寿司套餐价格为3500日元，除了套餐外，还有“散寿司”选择，同样价格为3500日元。
在探索筑地市场的同时，别忘了参考地图找到心仪的寿司店。除了寿司，筑地市场还有丰富的海鲜盖饭、玉子烧、牛肉饭和猪排饭等美食等您品尝。期待您的日本之旅更有目的、故事和乐趣。欢迎关注公众号：threewatermiao，获取更多关于日本旅行的信息。
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