带汤的椒麻鸡怎么做,就是街边卖的那种可以加豆腐皮，海带丝，宽粉，可以半只买，有辣汤和不辣的汤，求做
- 培训职业
- 2025-06-18 21:57:59
1. 准备鸡肉250克，适量的盐（4克），酱油（30克），味精（1克），葱（50克），姜（15克），生花椒（15克），以及少许香油。
2. 选择当年生的嫩鸡，宰杀后煺毛，剖腹去内脏，用清水清洗干净。
3. 在锅中加入适量的清水和部分的葱、姜，架火烧开。然后放入整鸡，煮至断生但不宜煮烂，捞出后晾凉。
4. 从煮熟的鸡肉中取出细嫩部位的肉，用刀切成条块状，放入碗中。
5. 将生花椒、葱、盐放在案板上，慢慢剁细，边剁边加少许香油。剁好后放入碗中，加入酱油、味精、香油调成椒麻汁。
6. 将调好的椒麻汁淋在鸡块上，抹匀使其入味即可。这种椒麻汁的关键在于使用生花椒慢慢剁碎，以获得独特的麻嘴风味。
7. 完成后的椒麻鸡，味道突出，鸡肉细嫩鲜美，具有独特的风味。
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