韩国泡菜到底好不好吃
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- 2025-05-06 03:41:34
泡菜：韩国的应该没有四川泡菜丰富哦。
韩国泡菜应该就是东北的辣白菜。吃过韩国泡菜(辣白菜)，味道还是可以，看起来很红很辣的样子，但是有点偏甜，也有点辣味。准确的说韩国泡菜就是腌制的菜。
四川的泡菜不同，分老泡菜和洗澡泡菜两种。但都是真正的泡，应为坛子里的水应该是很多的。
四川的老泡菜，以酸为主，主要拿来做川菜的辅料，有点像酱油、醋的作用，提味的，也有直接吃的。但是那种酸味确实一般人受不了。老泡菜衍生了很多川菜，比如酸菜鱼、酸汤火锅等等。老泡菜一般讲究的话都用融化的雪水，凉，泡出来的菜脆香。以前下雪，我父亲就要收集雪水，他拿来泡鸭蛋。四川的泡鸭蛋也是美味。我外婆就把她的老泡菜坛子当成宝似的，搬家要搬的都是首先想到的东西。
四川的洗澡泡菜，一般就泡2-3天，味道比较清淡，以香脆为佳，一般作为下饭菜。拌点熟油辣椒尤为入口。很多人吃到的应该就是这种。但据说这种泡菜容易产生的亚硝酸盐不健康。当然中国的饮食文化不健康的太多了。
四川的泡菜传统多以萝卜（红皮、圆根萝卜、胡萝卜）、红辣椒、甜椒、莴笋、竹笋、芹菜、榨菜、青菜、莲花白（卷心菜）、大白菜、大头菜等为主。现在有比较稀奇的泡苹果之类的了。
平心而论，韩国泡菜比起四川泡菜文化差远了。
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