当前位置：首页 > 培训职业 > 正文

爆炒麻辣串怎么做

制作爆炒麻辣串，首先准备食材：黑木耳、油豆皮、西兰花、牛肉、鱼丸、虾丸、鱼豆腐。将油豆皮焯水沥干，切块；西兰花洗净切朵；黑木耳泡发撕小朵，牛肉切块，鱼丸、鱼豆腐、虾丸洗净。然后将食材穿成串。

接着，起油锅，放入花椒炸香，再加入葱姜蒜炒出香味，随后放入豆瓣酱和红尖椒，炒出红油。加适量水，放入石锅，开锅后加入牛肉串，撒上盐，搅拌均匀。

3分钟后，依次放入鱼丸串、鱼豆腐串、虾丸串，用手握住串柄，适时翻动串串，用勺子向未浸在锅里的串串浇开水，使其烫熟。5分钟后，加入黑木耳串、油豆皮串，开锅后放入西兰花串，关火。

关火后，锅中的水还需继续沸腾一会儿，继续翻动串串，待锅中水稍微降温后即可享用。整个过程需要注意火候控制，确保食材熟透，口感鲜美。